Как заготовить Оливье на зиму или консервированный салат Оливье вымысел?

ОтветыОливье на зимуКак заготовить Оливье на зиму или консервированный салат Оливье вымысел?
17 Ответов

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

При закупке продуктов к новогоднему столу приходит понимание того, что совместное консервирование огурцов и горошка очень удобно.

Заготовка без стерилизации предъявляет более строгие требования к бланшировке, иначе сахарный горошек может выступить стимулятором брожения. Поперечная нарезка огурцов позволяет максимально заполнить объем банки.

Не следует злоупотреблять сахаром: сладковатые огурцы исказят в...

Подробнее

Салат Оливье: настоящие рецепты из старинных поваренных книг и история создания салата.

Мы перечитали старинные поваренные книги и готовы поделиться с вами настоящими рецептами самого популярного в России салата.

Здание ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: wikimedia.org

Шеф ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Фотография: persons-info.com

Интерьер ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: oldmos.ru

Француз Люсьен Оливье, ...

Подробнее

Настоящий рецепт приготовления салата от Люсьена Оливье

Во второй половине 19 века в Москве появился новый ресторан «Эрмитаж». Он быстро стал знаменит благодаря свой кухне. Одно из фирменных блюд, которые любили заказывать посетители, было названо по имени владельца, Люсьена Оливье. Эта закуска имела очень сложный состав: рябчики, телячий язык, отварные раки, паюсная икра и другие деликатесы. Но в целом оригинальный рецепт оливье держался под большим секретом, который потом так и не ...

Подробнее

Заготовка «Для оливье» (на зиму) на RussianFood.com

Пошаговый фото рецептЗаготовка «Для оливье» (на зиму)

Чтобы приготовить заготовку «Для оливье», приобретите или сорвите свежие огурцы и горошек. (Овощи должны быть не мытыми, а на огурчиках должны оставаться не засохшие завязи цветков.)

Как приготовить заготовку «Для оливье» (на зиму):

Очистите горошек и высыпьте горошины в сотейник или кастрюлю. Залейте горячей водой и проварите в течение 3-х м...

Подробнее

Оливье — секреты приготовления

2 ноября 2011 / Александр Ильин

Великий салат, опровергающий все классические принципы салатоустройства. В оливье нет ни основы, ни заправки, ни гарнира. Точнее, он весь – и основа, и заправка, и сам себе гарнир.

‘); $(slider.children).show(); }, onSlideAfter: function (activeSlide, oldIndex, activeIndex, slider) { $(slider.controls.directionEl).find(‘.counter .actIndex’).te...

Подробнее

Салат Оливье. История, и совсем немного о рецептуре

Автор:

30 декабря 2019 04:22

Считается, что родился этот салат в 19-м веке, стараниями шеф-повара московского ресторана «Эрмитаж» Люсьена Оливье, но насколько сегодняшнее блюдо отличается от «оригинала» и почему именно с сегодняшней рецептурой оно стало действительно шедевром — поговорим

Тот или не тот

Источник:

Оригинальный салат Люсьена имел мало общего с...

Подробнее

10 рецептов салата оливье. В том числе для веганов

Рецепты для тех, кто не представляет новогоднего стола без привычного салата, но при этом хочет разнообразия.

1. Советский оливье

Классический рецепт, который ассоциируется с Новым годом так же прочно, как ёлка и «Ирония судьбы, или С лёгким паром!».

Фото: vkuslandia / Shutterstock

Ингредиенты

5 клубней картофеля; 300 г варёной колбасы; 4 солёных огурца; 1 морковь; 1 банка консервированного горо...

Подробнее

Заготовка «Для оливье» на зиму

Готовим заготовку на зиму «Для оливье»

Сегодня заготавливаем огурцы вместе с зелёным горошком. Зимой, без особых хлопот, эту банку можно использовать для приготовления «Оливье» или другого салата. Используем весь горошек, и сколько надо огурчиков. Вкус мягкий, сладковатый, приятный, острого перца нет, но при желании добавляйте! Расход продуктов на 1 литровую банку.

Как приготовить «Заготовка «Для оливье» на зиму» пошагово с фото в домаш...

Подробнее

Консервация для оливье на зиму — вкусная заготовка для салата

Этот вкусный салат, который готовит на Новый год больше 80 процентов российских семей, знаком всем нам с самого детства.

Обычно ингредиенты для него покупаются в магазине, но я, как приверженка домашних заготовок, предпочитаю делать консервацию для оливье на зиму самостоятельно.

Перед праздником мне останется лишь открыть баночку с такой заготовкой, слить с нее рассол и добавить ее содержимое в салат – и наш...

Подробнее

Битва за оливье: как на самом деле надо готовить главный новогодний салат (и почему из-за его рецептов столько споров)

Скоро четыре года, как под Татьяны Никитичны Толстой от 4 января 2016 года продолжают появляться новые комментарии (сейчас их 990). Пост этот — об оливье: писательница предположила, что большинство людей готовят салат неправильно, а правильно по‑другому, — и рассказала, что и в каких пропорциях должно быть в главном блюде российского Нового года. Обстановка в коммент...

Подробнее

Салат «Оливье» по-новому

Just CookingПоваренок 1 уровня

14 мая 2020, 15:51 1782

Салат «Оливье» очень простой в приготовлении, и каждая хозяйка сможет побаловать своих родных и гостей этим вкусным и сытным блюдом. Теперь я хочу показать, как я готовлю салат «Оливье» для своей семьи. Вам понадобится немного времени и усилий — и этот салат украсит ваш стол.

Ингредиенты для «Салат «Оливье» по-новому»:

Пищевая и энергетическая ценнос...

Подробнее

Заготовка для салата Оливье на зиму без стерилизации. Обсуждение на LiveInternet

Четверг, 21 Июня 2018 г. 04:10 + в цитатник

Заготовка для салата «Оливье» на зиму будет весьма полезна в хозяйстве. Вам не нужно будет лишний раз бегать в ближайший магазинчик за солёными огурчиками и консервированным горошком. У вас уже все будет готово, если вы заранее позаботитесь и закроете пару-тройку баночек с таким чудным составом овощей. Это и удобно, и вкус...

Подробнее

Лучшие рецепты зимнего салата оливье с пошаговыми фото

Рецепт зимнего салата оливье пришел к нам еще из советских времен. На протяжении всего времени его составляющие постоянно менялись, но основной принцип остался тем же. Давайте рассмотрим самые популярные варианты.

Вкусный рецепт зимнего салата оливье

Ингредиенты:

— огурцы маринованные или соленые – 2 штучки
— свежий картофель – 3 шт.
— яйцо куриное – 5 шт.
— филе языка или говяди...

Подробнее

Оливье по классическому рецепту — пошаговые рецепты зимнего салата

Оливье по классическому рецепту – самый праздничный салат, который только можно придумать. Это одно из самых популярных и традиционных блюд. Название свое он получил в честь своего создателя Люсьена Оливье. Это блюдо также известно под названием “Зимний салат”.

Первоначально его основными ингредиентами являлись рябчики, вареный картофель, свежие огурцы, салат (латук), раковые шейки, каперсы, оливки. В старинный...

Подробнее

5 ошибок при приготовлении салата «Оливье», о которых вы даже не подозревали

Новогоднее застолье немыслимо без главного салата нашей кухни. Оливье готовят практически во всех семьях, сразу в больших объемах, чтобы растянуть удовольствие на несколько дней.

Приготовить нежный и вкусный оливье очень просто, если, разумеется, не допускать досадных ошибок.

Ошибка 1 — заправить одним майонезом

Конечно, это удобно и просто — взять и выдавить м...

Подробнее

«Консервированное Оливье» — правда или вымысел?

Про свою идею закатывать новогодний салат в литровые и 3-х литровые банки на своей странице в Instagram сообщил одесский ресторатор Савва Либкин.

Все подготовленные для Оливье ингредиенты — горошек, морковь запеченная, картошка запеченная, укроп, яйцо куриное, огурец свежий и маринованный, филе куриное — аккуратно слоями разложены внутри литровых и трехлитровых банок и закатаны обычной крышкой для консервирования.

...

Подробнее

Как правильно готовить настоящий классический оливье

Учимся готовить классический оливье

Классический салат оливье с мясом — еще один символ Нового года, который нам привычно видеть на праздничном столе. Но мало кто знает, что автор этого блюда — французский повар Люсьен Оливье, открывший в середине XIX века в Москве ресторан «Эрмитаж». Его фирменная закуска оливье из мяса куропаток и рябчиков, с языком молодого теленка, раковыми шейками и прослойкой желе из бульона собирала...

Подробнее